随着气温的不断降低，你家的蜂蜜也许在默默的发生着物理变化，也许忽然有一天你会发现，蜂蜜有絮状沉淀产生了。蜂蜜有絮状沉淀能吃吗?是坏掉了吗?下面，kare蜂蜜小编通过对蜂蜜絮状沉淀产生的原因，国产蜂蜜和麦卢卡蜂蜜的对比，让你对蜂蜜结晶有一些了解。
从国产蜂蜜结晶和新西兰麦卢卡Kare蜂蜜膏化的形态，我们可以很容易的对比出，这两者在结晶后，颜色和形态所发生的变化。新西兰麦卢卡Kare蜂蜜因为采自新西兰麦卢卡花，所以一般的麦卢卡Kare蜂蜜膏体都是呈现金黄色。而我们的国产蜂蜜，因为蜂蜜采集的花种比较多，所以颜色也比较纷杂，最常见的就是无色透明和琥珀色。
其实，蜂蜜有絮状沉淀之后，是可以吃的，不是蜂蜜坏掉了，只是蜂蜜的形态发生了一些变化。你所看到的絮状沉淀，是蜂蜜处于半结晶下的一种状态，属于正常现象。一般市面上出售的蜂蜜，在结晶过程中会有不同的状态呈现，比如出现絮状、变浑浊、沉淀等。这些状态都是蜂蜜发生的一种自然物理现象而已，并不会对蜂蜜本身的营养价值和口感产生丝毫的影响。
我们从从蜂巢里分离出来的新鲜蜂蜜，一般呈粘稠的胶状液体状态，随着时间和气候的变化，有的蜂蜜会逐渐浑浊，继而结晶成膏状固态。由于蜂蜜种类的繁多，不同蜂蜜种类结成的膏状固体颜色也有不同。蜂蜜结晶的多少和状态与其采自哪种植物有关系，结晶量大或者蜂蜜整体膏化，也说明蜂蜜的浓度比较高，水分含量极低，这种蜂蜜一般都是优质蜜，不太容易发生变质。
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许多人会有这样的误解，误把蜂蜜结晶当成是白糖。其实，真正的纯天然蜂蜜和掺白糖的假蜂蜜是很好区别的，一般的纯天然蜂蜜，当温度在13℃—15℃时，蜂蜜就开始结晶，先从底部开始，直到整瓶都是结晶，且其结晶易融化还黏手;而掺白糖的假蜂蜜，即使温度变化，也不会发生整瓶都是结晶的现象，且其结晶物反复搓捻不融化。
